Brioche di pasta lievitata

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Delle fantastiche brioche di pasta lievitata per preparare a casa vostra una colazione come quella che potreste gustare al bar. Quello che vi propongo oggi è un impasto leggero, non troppo ricco di burro e zucchero, per iniziare con gusto ma senza troppi sensi di colpa la giornata.

Pizzoccheri fatti in casa senza formaggio

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Come preparare in casa, con poche e semplici mosse, i pizzoccheri valtellinesi. I pizzoccheri sono un formato di pasta realizzata con farina di grano saraceno. Conditi con patate, bietole da costa (o verze) e burro danno vita a un piatto vegetariano ricco e molto gustoso. Qui, naturalmente, nella mia versione eretica senza formaggio.

Come fare gli gnocchi di patate

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Gli gnocchi sembrano un piatto molto semplice da preparare e di fatto lo sono. Ma la scelta delle patate sbagliate può essere fatale! Ecco come realizzare degli gnocchi perfetti seguendo pochi e semplici consigli.

Torta Fraisier con fragole e crema mousseline

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La Fraisier è sicuramente una torta spettacolare da vedere, buona da mangiare ma inaspettatamente non così difficile da preparare. È infatti costituita da una base di pan di spagna e da strati di crema mousseline, cioè crema pasticciera e burro montati insieme. A rendere il suo sapore fresco e delizioso è poi la presenza delle fragole, usate come decorazione e come strato di gelée di frutta.

Culurgiones di patate senza formaggio

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Questi piccoli fagottini, dalla caratteristica chiusura a spiga di grano, accolgono un morbido e profumato ripieno a base di patate e menta. Qui nella mia versione eretica senza formaggio. Conditeli con un semplice sugo di pomodoro per avere un primo piatto dal gusto divino.

Torta all’ananas e yogurt senza burro

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Una ricetta sicura per realizzare una torta all'ananas soffice come una nuvola e super leggera grazie alla sostituzione del burro con l'olio. Se siete alla ricerca di una coccola facile e veloce da realizzare questa è la torta che fa per voi.

Lasagna vegetariana con carciofi senza formaggio

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Questa lasagna con ragù di carciofi è un'alternativa perfetta per avere un piatto ricco, di grande soddisfazione ma decisamente più leggero. Se volete potete anche provarla con una besciamella senza burro e senza latte per avere un piatto completamente privo di lattosio.

Crostatine di pasta frolla bicolore

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Quali sono i segreti per una frolla perfetta? Ve lo spiego invitandovi a un tè nel bosco in compagnia di Alice, il Cappellaio Matto e una Lepre Marzolina. E per servire degnamente questo tè un po' folle delle crostatine e dei biscotti bicolori che sembrano dei funghetti allucinogeni. "Eat me", e non ve ne pentirete!

Minestrone di verdure

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Ci sono moltissimi modi per fare un minestrone, ma quello che vi propongo è uno dei miei mix di ortaggi preferiti per un minestrone perfetto: delicato e saporito allo stesso tempo. L'ingrediente fondamentale è poi il tempo di cottura, che deve essere lungo e a fuoco lento.

Banana bread senza lattosio

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Il banana bread è un plum cake di origine americana. Se non lo avete mai assaggiato, vi innamorerete al primo morso della sua consistenza morbida e umida e del suo profumo di banane e cannella. Provatelo in questa versione senza lattosio.

Rösti di patate senza formaggio

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Se siete alla ricerca di un contorno saporitissimo e super facile e veloce da preparare, vi propongo questi rösti di patate con erbe aromatiche. Sono adatti per intolleranti al lattosio (niente formaggio), alle uova e al glutine.

Ciambella di carote, noci e mandorle senza lattosio

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Una torta deliziosa e morbidissima a base di carote e frutta secca: un'occasione per concedersi uno sfizio senza sentirsi troppo in colpa. Inoltre, è assolutamente priva di lattosio: nessuna traccia di latte e burro.

Muffin con gocce di cioccolato

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I muffin li conosciamo ormai molto bene, ma forse non tutti sanno quanto sia semplice e veloce prepararli in casa. Non mi credete? Vi basteranno due ciotole e un cucchiaio e in meno di mezz'ora i vostri dolcetti saranno già ponti per essere serviti a colazione!

Marmellata di limoni fatta in casa

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Dopo la pasta, una delle cose più belle da preparare in casa sono le marmellate e le confetture di frutta. Se avete la fortuna, come nel mio caso, di ricevere una bella cassetta di limoni biologici mettetevi all'opera. Prepararla è facilissimo, basta avere solo un po' di accortezza nella pulizia e sterilizzazione dei barattoli per evitare brutte sorprese.

Frittelle di carnevale con uvetta

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Perché relegare queste deliziose frittelle dolci al solo periodo di carnevale? In realtà ogni momento è buono per concedersi uno strappo alla regola e qualcosa di goloso. Provatele: sono semplicissime da fare!

Biscotti di pasta frolla sablée

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Biscotti di frolla sablée Oggi sono in modalità "auto commiserazione", ma sarà capitato anche a voi di attraversare uno di quei momenti (e speriamo sia solo un momento) della vita in cui tutto sembra girare storto. E più si prova ad annaspare per uscire con la testa fuori dall'acqua e più si affonda. Anzi, la … Continua a leggere Biscotti di pasta frolla sablée

Torta pere e cioccolato senza lattosio

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Se avete bisogno di realizzare una torta semplice e veloce ma, soprattutto, senza traccia di latte o burro, provate questa golosissima ricetta a base di pere e cioccolato: un abbinamento classico a cui nessuno saprà resistere!

Besciamella senza burro e senza latte

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Volete stare più leggeri senza rinunciare al gusto, siete intolleranti al lattosio, avete iniziato a seguire una dieta vegana: ci sono vari motivi per scegliere di eliminare i latticini. Oggi vi racconto come una classica ricetta di base, la besciamella, possa essere altrettanto deliziosa sostituendo latte e burro con olio e brodo vegetale.

Carciofi ripieni al forno

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I carciofi ripieni possono essere sia un contorno ricco sia un secondo piatto vegetariano gustoso e completo. Se la vostra maggiore preoccupazione è pulire bene i carciofi nella ricetta vi spiego come fare.

Bignè salati con crema di funghi

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Cosa c'è di più elegante e sfizioso da servire per un buffet di un vassoio di bignè salati? Ve li propongo con un ripieno a base di funghi champignons, ma potete dare sfogo alla fantasia riempiendoli con mousse a base di tonno, salmone, prosciutto, mortadella o avocado...

Fregola sarda con cozze e vongole

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La fregola è una pasta tipica della Sardegna ottenuta lavorando la semola di grano duro con acqua fino a ottenere delle palline di dimensioni variabili. Se ancora non la conoscete, dovete assolutamente provarla. Se già l’avete provata, sapete che questa meravigliosa specialità regionale si sposa con qualsiasi tipo di condimento ma abbinata ai frutti di mare raggiunge la perfezione! Anziché bollirla, provate a risottarla come suggerito nella ricetta, per ottenere la consistenza perfetta.

Salmone in crosta di patate, topinambur e pistacchi

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Se state cercando un secondo di pesce facile da cucinare e servire ma di sicuro effetto questa teglia di tranci di salmone in crosta di patate e topinambur è quello che fa al caso vostro.

Pandolce vecchia Genova, la ricetta tradizionale ligure

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Il dolce tradizionale ligure per eccellenza è il pandolce genovese. Esiste in due versioni: quella più alta, lievitata, e quella vecchia Genova, che non ha bisogno di lievitazione e risulta quindi molto più semplice e veloce da preparare in casa. Rimarrete letteralmente conquistati dalla bontà, dalla ricchezza e dalla fragranza di questo dolce!

Macarons con ganache al gusto di arancia e rum

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Ma fare i macarons è così difficile come dicono? Certo, questi deliziosi dolcetti nascondono un po' di insidie, ma seguendo questa ricetta e un po' di buoni consigli, scoprirete che nulla è impossibile e anche voi potrete preparare queste piccole bontà come un vero pasticcere francese!

Focaccia genovese con lievito madre

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Cosa c'è di più buono di un pezzo di focaccia appena sfornata? Fragrante, morbida all'interno e con quei deliziosi buchini in superficie che trattengono olio? Non so, ditemelo voi! Per me la focaccia genovese rimane la numero 1. E se volete sperimentare una focaccia veramente leggera, provate a farla con il lievito madre seguendo questa ricetta.

Panettone Kugelhupf con lievito madre

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Il kugelhupf o gugelhupf è un dolce lievitato di origine austriaca tipico delle feste natalizie. La sostanza è quella di un panettone, arricchito con uvette e mandorle, ma con una lavorazione un po' più semplice. Vi propongo la ricetta con utilizzo di lievito madre per ottenere un impasto sicuramente più leggero e che si conserva più a lungo.

Torta Campanellino senza glutine

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Una torta completamente gluten free con farina di mandorle e cioccolato. Una ricetta semplice ma di grande soddisfazione, morbidissima e super golosa. Personalizzatela con uno stencil e avrete un dolce perfetto per una festa di compleanno.

Rose di polenta con crema di stoccafisso

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Un'idea per un antipasto da proporre nelle prossime cene e pranzi di Natale: delle roselline di polenta con crema di stoccafisso. Un abbinamento di gusti consolidato che gioca con le forme.

Biscotti di Natale: omini di pan di zenzero

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La ricetta classica dei biscotti di pan di zenzero: una frolla profumatissima aromatizzata con cannella, zenzero e altre spezie. Una ricetta immancabile per entrare nello spirito natalizio che potrete preparare per una colazione a tema, da regalare agli amici o da appendere all'albero.

Nocheeseplease biscuits con frolla alle nocciole e ganache

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Finalmente sono arrivati i NOCHEESEPLEASE BISCUITS! Sono in tiratura SUPER limitata, solo 24 biscotti, e numerata (sotto il guscio di frolla), ma, attenzione!, se volete potete facilmente replicarli a casa vostra. Basta leggere la ricetta e mettere le mani in pasta! Dite addio alle affannose ricerche nelle corsie dei supermercati! Da oggi vi basterà acquistare un po’ di farina, nocciole, zucchero e cioccolato e potrete comodamente avere i vostri Nocheeseplease biscuits direttamente a casa vostra. I Nocheeseplease biscuits NON CONTENGONO olio di palma e hanno meno di una zolletta di zucchero a biscotto!

Fettuccine all’uovo con ragù di carciofi

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Il gusto e la fantastica consistenza della pasta all'uovo fatta in casa unita a un saporito ragù di carciofi: se avete un po' di tempo da dedicare a questo piatto sarete ampiamente ripagati. Perché diciamolo: non c'è nulla di più rilassante e gratificante che preparare la pasta in casa!

Risotto con topinambur e funghi

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Un risotto che combina il sapore delicato di un tubero troppo a lungo dimenticato ma dalle incredibile proprietà, il topinambur, e il gusto deciso dei funghi porcini. In questa ricetta vi parlerò anche di come la storia delle verdure possa essere talvolta ingiusta e bizzarra, ma sempre affascinante e, in questo caso, anche con un lieto fine.

Falafel, polpette di ceci mediorientali

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I falafel sono uno dei miei cibi da strada preferiti. Li ho sempre mangiati in Italia e all'estero nei chioschi di kebab, ma oggi io e mio marito ci siamo detti: perché non prepararli in casa? Ed effettivamente queste polpette di ceci sono semplicissime da fare, dovete solo avere l'accortezza di mettere i ceci in ammollo 24 ore prima della preparazione. Quando saranno pronte sbizzarritevi con la composizione del panino: io le ho abbinate con salsa tzatziki, insalatina e pomodori.

Crespelle al cavolo rosso senza formaggio

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Un piatto vegetariano ma ricco e goloso, perfetto per le feste che stanno arrivando: delle crespelle con ripieno di cavolo rosso e tanta, tanta besciamella. In realtà, una porzione contiene solo 350 kcal, una soluzione perfetta per un menu dove non vi fermerete certo al primo piatto! E naturalmente totalmente privo di formaggio.

Strudel di mele

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Il classico strudel di mele ma con un involucro di pasta leggero, senza burro e senza uova. All’interno un ricco ripieno a base di mele, uvetta e noci ma sempre con pochi zuccheri e grassi per poter gustare un dolce senza troppi sensi di colpa.

Polpette di merluzzo con chips di barbabietola

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Una combo golosissima: polpette di merluzzo servite con chips di barbabietola rossa. Non riuscirete a resistere perché in entrambi i casi sono "una tira l'altra". Amerete il contrasto tra la sapidità del pesce e la dolcezza della barbabietola.

Ribollita di cavolo nero

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Una zuppa tipica della tradizione toscana a base di cavolo nero e fagioli cannellini. Un fantastico comfort food per le vostre cene invernali. Senza contare che si tratta di un piatto estremamente light e molto salutare.

Ossa da mordere e pan dei morti per Halloween

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Eccomi con altre due ricette a tema Halloween, ma questa volta ho voluto rivisitare la tradizione con le ossa da mordere e il pan dei morti. Si tratta di due tipi di biscotto tipici della pasticceria del nord d'Italia per le feste di Ognissanti. Entrambi sono a base di nocciole ma, nel caso dei pan dei morti, il sapore diventa ancora più ricco ed elaborato grazie all'aggiunta di cacao, burro, frutta secca e, soprattutto, tanta cannella.

Orecchiette con cavolfiore colorato (una giornata del cavolo)

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Come risolvere una cena e chiudere una giornata del cavolo con due cavolfiori, però bellissimi e buonissimi! Avete mai provato questi cavolfiori colorati? Non solo sono molto scenografici, ma il gusto è incredibilmente più delicato del classico cavolfiore bianco. Provare per credere.

Ragnetti al cioccolato di Halloween

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Un'invasione di ragnetti pelosi e mostruosi sta per arrivare sulla vostra tavola!! Che siate o meno degli amanti di Halloween, approfittatene per realizzare questi tartufini a base di biscotti, burro e cacao. Sono semplicissimi da fare e i vostri amici se li sbraneranno in pochi secondi!

Torta alle mele di Nonna Papera (apple pie)

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Dal davanzale di Nonna Papera direttamente sulla vostra tavola: avete mai pensato di fare la famosa torta di mele o apple pie americana? Un guscio tipo pasta briséee, aromatizzato con cannella e noce moscata, nasconde un morbidissimo ripieno a base di mele. Provate a servirla tiepida con una pallina di gelato alla crema o fiordilatte e avrete la perfezione.

Biscotti “shortbread ” alle noci

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Avete mai assaggiato gli shortbread? Si tratta di frollini burrosi e friabilissimi di origine scozzese. La ricetta che vi propongo è una variante che prevede l'aggiunta di noci per renderli ancora più ricchi e gustosi. La preparazione è talmente facile e veloce che non avrete scuse per fare in casa una colazione coi fiocchi!

Crostata con mousse di pera e namelaka al cioccolato

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Il classico abbinamento cioccolato e pere ma in una veste più raffinata: una crostata con guscio di frolla al cacao che racchiude un morbido ripieno di mousse alla pera e una decorazione con crema namelaka al cioccolato bianco ultra vellutata e cremosa. Un mix irresistibile per conquistare i vostri ospiti! Inoltre, qualche informazione sul tema gelificanti: cosa sono i famigerati Bloom?

Biscotti Savoiardi

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Solitamente si acquistano per fare preparazioni come il tiramisù, la zuppa inglese o la charlotte, ma volete mettere la soddisfazione di realizzare i savoiardi in casa? La ricetta è semplicissima e veloce e avrete anche un ottimo biscotto, incredibilmente inzupposo, per la colazione.

Bundt cake alla zucca

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Una bundt cake può essere qualsiasi impasto per torta da credenza, la vera particolarità risiede nello stampo utilizzato: una tortiera in alluminio pressofuso, con forme elaborate e molto scenografica, che darà alla vostra torta l'effetto "wow". Ma questa torta alla zucca non è solo esteticamente bella, se amate questo ingrediente rimarrete conquistati dal gusto, dalla leggerezza e dalla consistenza meravigliosa di questo dolce.

Torta delizia

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Ecco un super classico della pasticceria: la torta delizia con copertura a base di mandorle e scorza d'arancio. Il suo nome è già una promessa di gusto e il suo sapore vi conquisterà anche dopo giorni dalla sua preparazione perché gli aromi si amalgameranno ancora meglio tra loro.

Scones allo yogurt

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Cosa c'è di più british di un tè servito con scones, burro e marmellata? Cosa sono gli scones? Dei fantastici dolcetti di origine scozzese, ma ormai famosi in tutto il mondo e diffusi nei paesi di origine anglosassone, perfetti per una colazione, sia dolce che salata, o per l'ora del tè. Lasciatevi conquistare dalla loro morbidezza e dalla loro bontà.

Pastiera napoletana “eretica”

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Un'alternativa alla classica pastiera napoletana con yogurt greco al posto della ricotta in un friabilissimo guscio di frolla.

Torta pasqualina con yogurt greco

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La ricetta tradizionale della torta pasqualina con lo yogurt greco al posto della ricotta. Una variante light per la classica torta salata ligure.